食へのこだわり

食へのこだわり

食を通して、安心、安全、美味しい料理を提供する

  • 食材の持つ良さを最大限に引き出す炭、 長年こだわり抜いた「備長炭」を使用。
  • 調理
    シンプルな料理だけに仕込み『串うち』に徹底したこだわり、食材の持ち味を最高に引き出す『焼き』『塩』にとことんこだわり追求しつづけます
  • 食材
    代表「柄沢」みずから日本各地に脚を運び【より安心】【より美味しい】を、国内産にこだわりさがしつづけます。
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